Какие только рецепты не придумывают дачники в пору заготовок: экспериментируют с дозами соли и сахара, сочетают, казалось бы, несочетаемые овощи и фрукты. И неизменно "закатывают" все подряд герметичными крышками в полной уверенности, что без доступа воздуха ничего не испортится. Но многие при этом забывают, что отклонение от технологии заготовок, то есть ГОСТов, вольное изменение рецептуры и качества сырья могут привести не только к порче продуктов, но и стать источником смертельно опасного заболевания ботулизма. Как консервировать так, чтобы всегда без опаски за свое здоровье и здоровье своей семьи пользоваться домашними заготовками на зиму, и рассказывает эта книга. Также в ней рецепты солений, маринадов и варений, следуя которым вы будете с аппетитом уплетать свои "закрутки", зная, что они абсолютно безопасны.
Kakie tolko retsepty ne pridumyvajut dachniki v poru zagotovok: eksperimentirujut s dozami soli i sakhara, sochetajut, kazalos by, nesochetaemye ovoschi i frukty. I neizmenno "zakatyvajut" vse podrjad germetichnymi kryshkami v polnoj uverennosti, chto bez dostupa vozdukha nichego ne isportitsja. No mnogie pri etom zabyvajut, chto otklonenie ot tekhnologii zagotovok, to est GOSTov, volnoe izmenenie retseptury i kachestva syrja mogut privesti ne tolko k porche produktov, no i stat istochnikom smertelno opasnogo zabolevanija botulizma. Kak konservirovat tak, chtoby vsegda bez opaski za svoe zdorove i zdorove svoej semi polzovatsja domashnimi zagotovkami na zimu, i rasskazyvaet eta kniga. Takzhe v nej retsepty solenij, marinadov i varenij, sleduja kotorym vy budete s appetitom upletat svoi "zakrutki", znaja, chto oni absoljutno bezopasny.
