Словарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. В его статьях собраны сведения о составе и свойствах молока и молочных продуктов, а также о процессах, происходящих при их производстве. Это издание представляет собой ценное практическое руководство (учебно-справочное пособие) для студентов вузов и средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов"; оно также может быть полезно как научным и инженерно-техническим работникам, связанным с производством и переработкой молока, так и широкому кругу читателей.
Slovar-spravochnik posvjaschen proiskhozhdeniju terminov, ispolzuemykh v molochnoj promyshlennosti. V ego statjakh sobrany svedenija o sostave i svojstvakh moloka i molochnykh produktov, a takzhe o protsessakh, proiskhodjaschikh pri ikh proizvodstve. Eto izdanie predstavljaet soboj tsennoe prakticheskoe rukovodstvo (uchebno-spravochnoe posobie) dlja studentov vuzov i srednikh spetsialnykh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po spetsialnosti "Tekhnologija moloka i molochnykh produktov"; ono takzhe mozhet byt polezno kak nauchnym i inzhenerno-tekhnicheskim rabotnikam, svjazannym s proizvodstvom i pererabotkoj moloka, tak i shirokomu krugu chitatelej.
