1. Bücher
  2. Technik
  3. Tovarovedenie i tekhnologija obrabotki mjaso-dichnoj, dikorastuschej pischevoj produktsii i lekarstvenno-tekhnicheskogo syrja. Uchebnoe posobie

Tovarovedenie i tekhnologija obrabotki mjaso-dichnoj, dikorastuschej pischevoj produktsii i lekarstvenno-tekhnicheskogo syrja. Uchebnoe posobie

Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья. Учебное пособие
Tovarovedenie i tekhnologija obrabotki mjaso-dichnoj, dikorastuschej pischevoj produktsii i lekarstvenno-tekhnicheskogo syrja. Uchebnoe posobie
Autor(en)
Sprache
Messungen
240/170 mm
Herausgabejahr
Format
Seitenanzahl
424
ISBN
978-5-8114-1909-8
 
Ausverkauft
Benachrichtigen wenn verfügbar Auf meinen Merkzettel hinzufügen
Пособие составлено по программе подготовки биологов высшего образования, специализация "Охотоведение". В нем изложены особенности состава, свойств мяса промысловых зверей и птиц; технология разделки, первичной обработки тушек, мяса, субпродуктов животных; временного хранения продукции в полевых и стационарных условиях; технология консервирования продукции холодом, солью, копчением, заливкой жиром, маринованием; органолептических и лабораторных методов исследования степени свежести и требования к качеству продукции. Рассматриваются особенности состава, свойств, использования, условий произрастания, технологии и сроков сбора, первичной обработки, хранения, консервирования и требований к качеству разных видов, групп грибов, орехов, ягод и других сочных плодов. Показаны особенности состава, свойств, технологии обработки и хранения лекарственно-технического сырья промысловых зверей и птиц: панты оленей и сайгаков, желчь и жир млекопитающих, бобровая и кабарожья струя, щетина,...
Posobie sostavleno po programme podgotovki biologov vysshego obrazovanija, spetsializatsija "Okhotovedenie". V nem izlozheny osobennosti sostava, svojstv mjasa promyslovykh zverej i ptits; tekhnologija razdelki, pervichnoj obrabotki tushek, mjasa, subproduktov zhivotnykh; vremennogo khranenija produktsii v polevykh i statsionarnykh uslovijakh; tekhnologija konservirovanija produktsii kholodom, solju, kopcheniem, zalivkoj zhirom, marinovaniem; organolepticheskikh i laboratornykh metodov issledovanija stepeni svezhesti i trebovanija k kachestvu produktsii. Rassmatrivajutsja osobennosti sostava, svojstv, ispolzovanija, uslovij proizrastanija, tekhnologii i srokov sbora, pervichnoj obrabotki, khranenija, konservirovanija i trebovanij k kachestvu raznykh vidov, grupp gribov, orekhov, jagod i drugikh sochnykh plodov. Pokazany osobennosti sostava, svojstv, tekhnologii obrabotki i khranenija lekarstvenno-tekhnicheskogo syrja promyslovykh zverej i ptits: panty olenej i sajgakov, zhelch i zhir mlekopitajuschikh, bobrovaja i kabarozhja struja, schetina,...
Kategorie
EAN
9785811419098
Bibliotheksbewertung BIC:
TB
Ähnliche Artikel
  • Davletov Z. Kh.
    Herausgabejahr: 2022
    Gebunden
    76.00 €
    69.09 € Ohne MWSt
  • Zemskov Viktor Nikolaevich
    Herausgabejahr: 2016
    Gebunden
    62.00 €
    56.36 € Ohne MWSt
  • Ju. A. Polkovnikova
    Herausgabejahr: 2019
    Gebunden
    15.00 €
    13.64 € Ohne MWSt
  • I. F. Zvontsov
    Herausgabejahr: 2016
    Gebunden
    94.00 €
    85.45 € Ohne MWSt
  • A. V. Putilov
    Herausgabejahr: 2018
    Gebunden
    58.00 €
    52.73 € Ohne MWSt
  • S. V. Kalashnikova
    Herausgabejahr: 2018
    Gebunden
    40.00 €
    36.36 € Ohne MWSt
  • Apanasevich S.A.
    Herausgabejahr: 2019
    Taschenbuch
    53.00 €
    48.18 € Ohne MWSt
  • V. Ju. Frolov
    Herausgabejahr: 2017
    Gebunden
    47.00 €
    42.73 € Ohne MWSt
  • Volkov J.
    Herausgabejahr: 2016
    Gebunden
    80.00 €
    72.73 € Ohne MWSt
  • I. N. Kim
    Herausgabejahr: 2017
    Gebunden
    78.00 €
    70.91 € Ohne MWSt