Описывается деятельность всех подразделений современного отеля (служб приема, номерного фонда, общественного питания, безопасности, финансового подразделения, отделов продаж и маркетинга, закупок, инженерно-технической службы и др.). Дан краткий исторический очерк развития мирового гостиничного дела; показаны современное состояние мирового отельного бизнеса, системы классификации гостиниц, методы управления. Рассмотрены вопросы бухгалтерского учета (по зарубежной системе учета) и финансового контроля в гостиницах и ресторанах. Для специалистов гостиничного и ресторанного бизнеса, научных работников, студентов, обучающихся по туристским специальностям.
Opisyvaetsja dejatelnost vsekh podrazdelenij sovremennogo otelja (sluzhb priema, nomernogo fonda, obschestvennogo pitanija, bezopasnosti, finansovogo podrazdelenija, otdelov prodazh i marketinga, zakupok, inzhenerno-tekhnicheskoj sluzhby i dr.). Dan kratkij istoricheskij ocherk razvitija mirovogo gostinichnogo dela; pokazany sovremennoe sostojanie mirovogo otelnogo biznesa, sistemy klassifikatsii gostinits, metody upravlenija. Rassmotreny voprosy bukhgalterskogo ucheta (po zarubezhnoj sisteme ucheta) i finansovogo kontrolja v gostinitsakh i restoranakh. Dlja spetsialistov gostinichnogo i restorannogo biznesa, nauchnykh rabotnikov, studentov, obuchajuschikhsja po turistskim spetsialnostjam.
