Общественное питание как элемент сферы услуг выполняет важные хозяйственные и общественные функции. Предлагая населению продукты, обработанные в соответствии с рекомендациями науки о питании, оно может положительно воздействовать на уровень его жизни, способствовать модернизации потребления. Книга основана на материалах маркетинговых исследований в ресторанном деле. В книге рассматриваются: сущность и роль общественного питания в рыночном хозяйстве; сущность и специфика маркетинга в ресторанном деле; гастрономические услуги как продукт; стратегия продукта в индивидуальной гастрономии; стратегия продукта в системной гастрономии; гастрономические услуги как компонент продукта в гостиничном хозяйстве; гастрономические услуги как фактор повышения конкурентоспособности в гостиничном деле; дистрибуция гастрономических услуг; формирование цен в гастрономии; продвижение гастрономических услуг. Книга...
Obschestvennoe pitanie kak element sfery uslug vypolnjaet vazhnye khozjajstvennye i obschestvennye funktsii. Predlagaja naseleniju produkty, obrabotannye v sootvetstvii s rekomendatsijami nauki o pitanii, ono mozhet polozhitelno vozdejstvovat na uroven ego zhizni, sposobstvovat modernizatsii potreblenija. Kniga osnovana na materialakh marketingovykh issledovanij v restorannom dele. V knige rassmatrivajutsja: suschnost i rol obschestvennogo pitanija v rynochnom khozjajstve; suschnost i spetsifika marketinga v restorannom dele; gastronomicheskie uslugi kak produkt; strategija produkta v individualnoj gastronomii; strategija produkta v sistemnoj gastronomii; gastronomicheskie uslugi kak komponent produkta v gostinichnom khozjajstve; gastronomicheskie uslugi kak faktor povyshenija konkurentosposobnosti v gostinichnom dele; distributsija gastronomicheskikh uslug; formirovanie tsen v gastronomii; prodvizhenie gastronomicheskikh uslug. Kniga...
