Шипящие на гриле чевапчичи, нежные нюрнбергские колбаски, ароматная салями из дичи, пикантные испанские чоризо... Эта книга для тех, кто хочет овладеть высоким искусством изготовления домашних колбас, а также котлет и других блюд из мясного фарша. В книге подробно описывается необходимое оборудование, сырье и рецептура для изготовления многих видов колбасных изделий - для жарки, копчения или варки, ливерной, кровяной колбасы и прочих. Попробуйте приготовить классические братвурсты, такие жемчужины немецкого колбасного дела, как тюрингские, нюрнбергские колбаски и брегенвурст, меттвурсты, вареные колбасы вроде ливерной, кровяной и кнаппвурстов, а также колбаски из других стран: салями, мергезу, чоризо, береворсу. "Радуйтесь каждой партии нежных колбас и других продуктов. Начать нетрудно. Рецепты даны от простых к сложным. Так что начинайте прямо с первого и шаг за шагом следуйте указаниям в книге - к концу вы станете колбасником-любителем, которому нет нужды полагаться на промышленность. Желаю вам интересного чтения и, разумеется, отличной колбасы!" (Карстен Боте)
Shipjaschie na grile chevapchichi, nezhnye njurnbergskie kolbaski, aromatnaja saljami iz dichi, pikantnye ispanskie chorizo... Eta kniga dlja tekh, kto khochet ovladet vysokim iskusstvom izgotovlenija domashnikh kolbas, a takzhe kotlet i drugikh bljud iz mjasnogo farsha. V knige podrobno opisyvaetsja neobkhodimoe oborudovanie, syre i retseptura dlja izgotovlenija mnogikh vidov kolbasnykh izdelij - dlja zharki, kopchenija ili varki, livernoj, krovjanoj kolbasy i prochikh. Poprobujte prigotovit klassicheskie bratvursty, takie zhemchuzhiny nemetskogo kolbasnogo dela, kak tjuringskie, njurnbergskie kolbaski i bregenvurst, mettvursty, varenye kolbasy vrode livernoj, krovjanoj i knappvurstov, a takzhe kolbaski iz drugikh stran: saljami, mergezu, chorizo, berevorsu. "Radujtes kazhdoj partii nezhnykh kolbas i drugikh produktov. Nachat netrudno. Retsepty dany ot prostykh k slozhnym. Tak chto nachinajte prjamo s pervogo i shag za shagom sledujte ukazanijam v knige - k kontsu vy stanete kolbasnikom-ljubitelem, kotoromu net nuzhdy polagatsja na promyshlennost. Zhelaju vam interesnogo chtenija i, razumeetsja, otlichnoj kolbasy!" (Karsten Bote)
