Предлагаемая вниманию читателей книга предназначается для тех, кто хочет заняться ресторанным бизнесом, открыть кафе, бар, закусочную или просто столовую, а также для всех, кто хотел бы готовить по проверенным профессионалами, "вкусным" рецептам. Здесь подробно описано, как наладить работу каждого элемента вашего заведения - кухни, склада, транспортного отдела, гостевых залов, бара. Эта книга поможет вам правильно подобрать помещение для своего ресторана и оформить его. Книга научит вас, как правильно подобрать слаженную команду работников, как отличать качественные продукты от подделок, расскажет обо всех группах продуктов питания, научит составлению рационального меню, состоящего из полезных и вкусных блюд. Здесь вы найдете огромное количество кулинарных рецептов - простых и сложных, экономичных и дорогих, быстрых и трудоёмких. Словом, эта кулинарная книга займет достойное место на любой кухне.
Predlagaemaja vnimaniju chitatelej kniga prednaznachaetsja dlja tekh, kto khochet zanjatsja restorannym biznesom, otkryt kafe, bar, zakusochnuju ili prosto stolovuju, a takzhe dlja vsekh, kto khotel by gotovit po proverennym professionalami, "vkusnym" retseptam. Zdes podrobno opisano, kak naladit rabotu kazhdogo elementa vashego zavedenija - kukhni, sklada, transportnogo otdela, gostevykh zalov, bara. Eta kniga pomozhet vam pravilno podobrat pomeschenie dlja svoego restorana i oformit ego. Kniga nauchit vas, kak pravilno podobrat slazhennuju komandu rabotnikov, kak otlichat kachestvennye produkty ot poddelok, rasskazhet obo vsekh gruppakh produktov pitanija, nauchit sostavleniju ratsionalnogo menju, sostojaschego iz poleznykh i vkusnykh bljud. Zdes vy najdete ogromnoe kolichestvo kulinarnykh retseptov - prostykh i slozhnykh, ekonomichnykh i dorogikh, bystrykh i trudojomkikh. Slovom, eta kulinarnaja kniga zajmet dostojnoe mesto na ljuboj kukhne.
