"Несмотря на то что отношение к еде все время меняется, принципы качественной кулинарии, к счастью, нет. И чем больше вы о них знаете, тем меньше для вас остается загадок, тем быстрее вы можете готовить и тем проще самостоятельно изобретать и осваивать новые рецепты". Своей целью при создании этой книги Джулия Чайлд ставила преподать самые основы приготовления пищи, так чтобы новички в кулинарии смогли получить удовольствие от самостоятельной, свежей и здоровой готовки.
В этой книге вы не найдете обычного порядка рецептов. Джулия объединила рецепты по техникам, ведь котлеты, например, из говядины или баранины готовятся по одному принципу. В каждой главе дан основной рецепт, варианты рецептов, и какая-та особенность приготовления, на которую обязательно нужно обратить внимание. Кроме того, особо сложная подготовка проиллюстрирована пошаговыми картинками. Книга ценна своей основательностью, желанием научить и в то же время прекрасным легким языком изложения.
"Nesmotrja na to chto otnoshenie k ede vse vremja menjaetsja, printsipy kachestvennoj kulinarii, k schastju, net. I chem bolshe vy o nikh znaete, tem menshe dlja vas ostaetsja zagadok, tem bystree vy mozhete gotovit i tem prosche samostojatelno izobretat i osvaivat novye retsepty". Svoej tselju pri sozdanii etoj knigi Dzhulija Chajld stavila prepodat samye osnovy prigotovlenija pischi, tak chtoby novichki v kulinarii smogli poluchit udovolstvie ot samostojatelnoj, svezhej i zdorovoj gotovki.
V etoj knige vy ne najdete obychnogo porjadka retseptov. Dzhulija obedinila retsepty po tekhnikam, ved kotlety, naprimer, iz govjadiny ili baraniny gotovjatsja po odnomu printsipu. V kazhdoj glave dan osnovnoj retsept, varianty retseptov, i kakaja-ta osobennost prigotovlenija, na kotoruju objazatelno nuzhno obratit vnimanie. Krome togo, osobo slozhnaja podgotovka proilljustrirovana poshagovymi kartinkami. Kniga tsenna svoej osnovatelnostju, zhelaniem nauchit i v to zhe vremja prekrasnym legkim jazykom izlozhenija.
