Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник и практикум для СПО

Автор(ы)

А. И. Гнездилова

Язык

Русский

Размер

250/150/20 mm

Издатель

Юрайт

Год выхода

2018

Оформление

Мягкая обложка

Количество страниц

270

ISBN

978-5-534-07351-5

Нет в нашем ассортименте.

Сообщить о поступлении

Описание
Транслит

Современные предприятия пищевой промышленности оснащены различными аппаратами, в которых осуществляются сложные технологические процессы. Несмотря на большое разнообразие вырабатываемых пищевых продуктов, получение их связано с проведением однотипных процессов. Эти процессы характеризуются общими закономерностями и протекают в аналогичных по принципу действия аппаратах. В настоящем учебнике приведены основы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых производств: механических и гидромеханических, тепловых и массообменных, изложены основы расчета аппаратов, в которых протекают эти процессы.

Sovremennye predprijatija pischevoj promyshlennosti osnascheny razlichnymi apparatami, v kotorykh osuschestvljajutsja slozhnye tekhnologicheskie protsessy. Nesmotrja na bolshoe raznoobrazie vyrabatyvaemykh pischevykh produktov, poluchenie ikh svjazano s provedeniem odnotipnykh protsessov. Eti protsessy kharakterizujutsja obschimi zakonomernostjami i protekajut v analogichnykh po printsipu dejstvija apparatakh. V nastojaschem uchebnike privedeny osnovy analiza, rascheta i modelirovanija osnovnykh protsessov i apparatov pischevykh proizvodstv: mekhanicheskikh i gidromekhanicheskikh, teplovykh i massoobmennykh, izlozheny osnovy rascheta apparatov, v kotorykh protekajut eti protsessy.

Категория

Учебники и учебные пособия

Серия

Профессиональное образование

EAN

9785534073515

Похожие товары