В учебном пособии приведен материал, касающийся истории масложировой, парфюмерно-косметической продукции.Масложировая промышленность - отрасль пищевой промышленности, включающая производство растительных масел, гидрогенизацию и расщепление жиров, производство маргарина, майонеза, глицерина, хозяйственного мыла и моющих средств на жировой основе, олифы и некоторых других продуктов.Изучение данного курса позволит обучающимся ознакомиться со становлением и развитием производства парфюмерно-косметической продукции, масложировой промышленности, с ролью отечественных и зарубежных ученых, внесших вклад в ее развитие.Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению "Продукты питания из растительного сырья".
V uchebnom posobii priveden material, kasajuschijsja istorii maslozhirovoj, parfjumerno-kosmeticheskoj produktsii.Maslozhirovaja promyshlennost - otrasl pischevoj promyshlennosti, vkljuchajuschaja proizvodstvo rastitelnykh masel, gidrogenizatsiju i rasscheplenie zhirov, proizvodstvo margarina, majoneza, glitserina, khozjajstvennogo myla i mojuschikh sredstv na zhirovoj osnove, olify i nekotorykh drugikh produktov.Izuchenie dannogo kursa pozvolit obuchajuschimsja oznakomitsja so stanovleniem i razvitiem proizvodstva parfjumerno-kosmeticheskoj produktsii, maslozhirovoj promyshlennosti, s rolju otechestvennykh i zarubezhnykh uchenykh, vnesshikh vklad v ee razvitie.Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja obuchajuschikhsja po napravleniju "Produkty pitanija iz rastitelnogo syrja".
