Книга суммирует современные представления о возбудителях эмерджентных пищевых зоонозов бактериального происхождения, их экологии в пищевых продуктах, распространении в различных странах мира. Рассмотрены современные подходы в контроле над предотвращением вторичной контаминации и международные гигиенические требования при производстве пищевой продукции животного происхождения, направленные на профилактику эмерджентных зоонозов. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям среднего профессионального образования "Ветеринария", "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология продукции общественного питания", "Медико-профилактическое дело".
Kniga summiruet sovremennye predstavlenija o vozbuditeljakh emerdzhentnykh pischevykh zoonozov bakterialnogo proiskhozhdenija, ikh ekologii v pischevykh produktakh, rasprostranenii v razlichnykh stranakh mira. Rassmotreny sovremennye podkhody v kontrole nad predotvrascheniem vtorichnoj kontaminatsii i mezhdunarodnye gigienicheskie trebovanija pri proizvodstve pischevoj produktsii zhivotnogo proiskhozhdenija, napravlennye na profilaktiku emerdzhentnykh zoonozov. Sootvetstvuet aktualnym trebovanijam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta srednego professionalnogo obrazovanija i professionalnym trebovanijam. Dlja studentov srednikh spetsialnykh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po spetsialnostjam srednego professionalnogo obrazovanija "Veterinarija", "Tekhnologija khleba, konditerskikh i makaronnykh izdelij", "Tekhnologija mjasa i mjasnykh produktov", "Tekhnologija produktsii obschestvennogo pitanija", "Mediko-profilakticheskoe delo".
