Книга Джошуа Макфаддена, написанная совместно с Мартой Холмберг, посвящена трендовой теме сезонных местных овощей и рецептам несложных в приготовлении авторских блюд из них. Основной автор книги – Джошуа Макфадден, профессиональный повар, владелец ресторана итальянской кухни в Орегоне; его соавтор – Марта Холмберг, бывший шеф-редактор журнала Fine Cooking, автор восьми кулинарных книг. Целью написания книги стало желание приобщить как можно большее количество домашних кулинаров к концепции сезонного употребления местных овощей. Вы научитесь с легкостью готовить основные рецепты книги: крутоны, маринованный печеный миндаль, ароматизированное сливочное масло разных видов, варианты заправки винегрета, варианты майонеза, пряный рыбный и другие соусы, лепешки, отварные крупы, кляр для жарки овощей, получите руководство, как правильно варить яйца, чистить чеснок и т.п. А в качестве бонуса раздел, посвященный домашнему консервированию – два базовых маринада, холодный и горячий, и инструкции по каждому отдельному виду овощей в виде таблиц.
Kniga Dzhoshua Makfaddena, napisannaja sovmestno s Martoj Kholmberg, posvjaschena trendovoj teme sezonnykh mestnykh ovoschej i retseptam neslozhnykh v prigotovlenii avtorskikh bljud iz nikh. Osnovnoj avtor knigi – Dzhoshua Makfadden, professionalnyj povar, vladelets restorana italjanskoj kukhni v Oregone; ego soavtor – Marta Kholmberg, byvshij shef-redaktor zhurnala Fine Cooking, avtor vosmi kulinarnykh knig. Tselju napisanija knigi stalo zhelanie priobschit kak mozhno bolshee kolichestvo domashnikh kulinarov k kontseptsii sezonnogo upotreblenija mestnykh ovoschej. Vy nauchites s legkostju gotovit osnovnye retsepty knigi: krutony, marinovannyj pechenyj mindal, aromatizirovannoe slivochnoe maslo raznykh vidov, varianty zapravki vinegreta, varianty majoneza, prjanyj rybnyj i drugie sousy, lepeshki, otvarnye krupy, kljar dlja zharki ovoschej, poluchite rukovodstvo, kak pravilno varit jajtsa, chistit chesnok i t.p. A v kachestve bonusa razdel, posvjaschennyj domashnemu konservirovaniju – dva bazovykh marinada, kholodnyj i gorjachij, i instruktsii po kazhdomu otdelnomu vidu ovoschej v vide tablits.
