Пищевая ценность, хранение, переработка и стандартизация плодоовощной продукции и картофеля. Учебное пособие для СПО

• Автор(ы): Ториков В. Е., Мельникова О. В., Осипов А. А.
• Язык: Русский
• Издатель: Лань, Планета музыки
• Год выхода: 2021
• Оформление: Твердый переплет
• Количество страниц: 248
• ISBN: 978-5-8114-7631-2

В учебном пособии содержатся сведения о пищевой ценности плодово-ягодной, овощной продукции и картофеля, описаны свойства плодоовощной продукции, процессы, происходящие при хранении, послеуборочная товарная обработка продукции, отражены способы и режимы хранения картофеля, плодов и овощей, особенности хранения отдельных видов плодоовощной продукции.Учебное пособие предназначено для студентов, осваивающих образовательные программы среднего профессионального образования по специальностям "Агрономия" и "Технология производства ипереработки сельскохозяйственной продукции", преподавателей аграрных колледжей и техникумов.