В учебнике представлены требования действующей норма-тивно-технической документации к показателям качества и безо-пасности молока и молочных продуктов, подробно описаны мето-ды проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, методики анализа состава и качества молока и молочных продуктов по органолептическим, физико-химическим, санитарно-гигиени-ческим показателям. Приведены ультразвуковые методы исследо-вания химического состава, а также инструментальные методы исследования санитарно-гигиенического состояния молока.Учебник предназначен для студентов колледжей и техни-кумов, обучающихся по специальности Ветеринария. Материа-лами учебника могут пользоваться слушатели ФПК, ветеринарно-санитарные врачи и эксперты.
V uchebnike predstavleny trebovanija dejstvujuschej norma-tivno-tekhnicheskoj dokumentatsii k pokazateljam kachestva i bezo-pasnosti moloka i molochnykh produktov, podrobno opisany meto-dy provedenija veterinarno-sanitarnoj ekspertizy, metodiki analiza sostava i kachestva moloka i molochnykh produktov po organolepticheskim, fiziko-khimicheskim, sanitarno-gigieni-cheskim pokazateljam. Privedeny ultrazvukovye metody issledo-vanija khimicheskogo sostava, a takzhe instrumentalnye metody issledovanija sanitarno-gigienicheskogo sostojanija moloka.Uchebnik prednaznachen dlja studentov kolledzhej i tekhni-kumov, obuchajuschikhsja po spetsialnosti Veterinarija. Materia-lami uchebnika mogut polzovatsja slushateli FPK, veterinarno-sanitarnye vrachi i eksperty.
