В учебном пособии охарактеризованы основные инвазионные заболевания сельскохозяйственных животных и рыбы, представляющие опасность для человека, т. к. они могут вызвать у него заболевания, передающиеся через сырье и пищевые продукты. Отражен порядок исследования туш и органов сельскохозяйственных животных при инвазионных болезнях, передающихся человеку через продукты убоя, дана дифференциальная диагностика этих заболеваний, особенности патологических изменений органов больных животных, клинические проявления данных заболеваний у людей, меры профилактики. Приведены циклы развития паразитов. Учебное пособие составлено на основании типовой программы "Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства".Учебное пособие предназначено для студентов факультета ветеринарной медицины, ветеринарно-санитарного и биотехнологического факультетов по специальностям "Ветеринария", "Технология", "Продукты питания животного происхождения". Материал пособия может быть использован в работе практикующих ветеринарных врачей и технологов пищевой промышленности.
V uchebnom posobii okharakterizovany osnovnye invazionnye zabolevanija selskokhozjajstvennykh zhivotnykh i ryby, predstavljajuschie opasnost dlja cheloveka, t. k. oni mogut vyzvat u nego zabolevanija, peredajuschiesja cherez syre i pischevye produkty. Otrazhen porjadok issledovanija tush i organov selskokhozjajstvennykh zhivotnykh pri invazionnykh boleznjakh, peredajuschikhsja cheloveku cherez produkty uboja, dana differentsialnaja diagnostika etikh zabolevanij, osobennosti patologicheskikh izmenenij organov bolnykh zhivotnykh, klinicheskie projavlenija dannykh zabolevanij u ljudej, mery profilaktiki. Privedeny tsikly razvitija parazitov. Uchebnoe posobie sostavleno na osnovanii tipovoj programmy "Veterinarno-sanitarnaja ekspertiza s osnovami tekhnologii i standartizatsii produktov zhivotnovodstva".Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov fakulteta veterinarnoj meditsiny, veterinarno-sanitarnogo i biotekhnologicheskogo fakultetov po spetsialnostjam "Veterinarija", "Tekhnologija", "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija". Material posobija mozhet byt ispolzovan v rabote praktikujuschikh veterinarnykh vrachej i tekhnologov pischevoj promyshlennosti.
