В книге изложены сведения об обрабатываемом сырье, научно-методические основы процессов переработки ВБР, структура, классификация, основные параметры и конструктивные особенности рабочих органов машин и аппаратов. Описаны основные способы осуществления процессов, для которых применяются машины и аппараты; назначение и области их применения, классификация, типовые конструкции оборудования и их основных узлов, приведены технические характеристики и расчеты производительности и расхода энергии. Рассмотрены поточные технологические линии рыбоперерабатывающих производств, научно-методические основы организации технологического потока с применением общей теории систем. Описаны признаки поточного производства, классификация поточных рыбообрабатывающих линий, подбор оборудования и компоновка линий.Учебник предназначен для бакалавров, обучающихся по направлению "Технологические машины и оборудование", при изучении дисциплины "Оборудование рыбоперерабатывающих производств". Книга также может быть полезна магистрам, аспирантам, научным и инженерно-техническим работникам рыбоперерабатывающей отрасли.
V knige izlozheny svedenija ob obrabatyvaemom syre, nauchno-metodicheskie osnovy protsessov pererabotki VBR, struktura, klassifikatsija, osnovnye parametry i konstruktivnye osobennosti rabochikh organov mashin i apparatov. Opisany osnovnye sposoby osuschestvlenija protsessov, dlja kotorykh primenjajutsja mashiny i apparaty; naznachenie i oblasti ikh primenenija, klassifikatsija, tipovye konstruktsii oborudovanija i ikh osnovnykh uzlov, privedeny tekhnicheskie kharakteristiki i raschety proizvoditelnosti i raskhoda energii. Rassmotreny potochnye tekhnologicheskie linii rybopererabatyvajuschikh proizvodstv, nauchno-metodicheskie osnovy organizatsii tekhnologicheskogo potoka s primeneniem obschej teorii sistem. Opisany priznaki potochnogo proizvodstva, klassifikatsija potochnykh ryboobrabatyvajuschikh linij, podbor oborudovanija i komponovka linij.Uchebnik prednaznachen dlja bakalavrov, obuchajuschikhsja po napravleniju "Tekhnologicheskie mashiny i oborudovanie", pri izuchenii distsipliny "Oborudovanie rybopererabatyvajuschikh proizvodstv". Kniga takzhe mozhet byt polezna magistram, aspirantam, nauchnym i inzhenerno-tekhnicheskim rabotnikam rybopererabatyvajuschej otrasli.
