Технология пивоварения. Учебник для СПО

• Автор(ы): Хозиев О. А.
• Язык: Русский
• Издатель: Лань, Планета музыки
• Год выхода: 2022
• Оформление: Твердый переплет
• Количество страниц: 404
• ISBN: 978-5-8114-8824-7

В учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и созревания пива. Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов технологии производства ячменного солода и пивоваренного производства - от процессов приготовления затора до розлива фильтрованного пива.Учебник предназначен для использования в учебном процессе студентами техникумов и колледжей, обучающимися по специальности "Технология бродильных производств и виноделие", слушателей институтов системы дополнительного профессионального образования, а также для специалистов.