Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины "Технология приготовления пищи". Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов.Данная книга предназначена для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по специальности СПО "Технология продукции общественного питания".

Uchebnoe posobie budet polezno pri izuchenii distsipliny "Tekhnologija prigotovlenija pischi". Rassmatrivajutsja osnovnye sposoby i priemy obrabotki syrja i polufabrikatov iz ryby. Osoboe vnimanie obraschaetsja na trebovanija, predjavljaemye k kachestvu syrja i polufabrikatov.Dannaja kniga prednaznachena dlja studentov srednikh professionalnykh obrazovatelnykh uchrezhdenij, obuchajuschikhsja po spetsialnosti SPO "Tekhnologija produktsii obschestvennogo pitanija".

EAN

9785811477296

Похожие товары

Приготовление блюд из рыбы, мяса, домашней птицы. Практикум для...

Зайцева Е. А.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

32.00 €

29.09 € без НДС

В корзину
Технология производства и оценка качества молока. Учебное пособ...

Родионов Г. В.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

30.00 €

27.27 € без НДС

В корзину
Технология бурения нефтяных и газовых скважин. Учебное пособие ...

Карпов К. А.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

27.00 €

24.55 € без НДС

В корзину
Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие ...

Белкина Р. И.

Год выхода: 2021

Мягкая обложка

27.00 €

24.55 € без НДС

В корзину
Технология изготовления лекарственных форм. Жидкие гетерогенные...

Дьякова Н. А.

Год выхода: 2021

Мягкая обложка

17.00 €

15.45 € без НДС

В корзину
Технология древесных плит и композитных материалов. Учебное пос...

Волынский В. Н.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

35.00 €

31.82 € без НДС

В корзину
Технология и оборудование производства деревянных домов. Учебно...

Глебов И. Т.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

28.00 €

25.45 € без НДС

В корзину
Рыбы. Строение, болезни, ветеринарно-санитарная экспертиза. Уче...

Мишанин Ю. Ф.

Год выхода: 2022

Твердый переплет

89.00 €

80.91 € без НДС

В корзину
Основы горных технологий. Учебное пособие для СПО, стер.

Брюховецкий О. С.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

60.00 €

54.55 € без НДС

В корзину
Крупный рогатый скот. Содержание, кормление, разведение. Учебно...

Кузнецов А. Ф.

Год выхода: 2022

Твердый переплет

58.00 €

52.73 € без НДС

В корзину