Энциклопедия питания. Том 3. Характеристика продуктов питания. (Бакалавриат). Справочное издание.

• Автор(ы): Черевко А.И. (под общ. ред.), Михайлов В.М. (под общ. ред.), Шильман Л.З (под общ. ред.), Новикова Е
• Язык: Русский
• Размер: 215/145 mm
• Издатель: КноРус
• Год выхода: 2022
• Оформление: Мягкая обложка
• Количество страниц: 736
• ISBN: 978-5-406-10219-0

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.В третьем томе "Характеристика продуктов питания" приводятся сведения о составе, свойствах, правилах хранения, кулинарном назначении пищевых продуктов.Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности "Пищевые технологии" и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.