"Краткая история пасты. От тортеллини до карбонары" - это не книга рецептов, а увлекательное путешествие по гастрономической истории и культуре Италии.Вы можете себе представить Италию без пасты, которая уже давно является визитной карточкой страны? Однако почти все, что вы знаете о традиционной итальянской пасте, не соответствует действительности. Знали ли вы, что до 50-х годов XX века макароны в Италии ели исключительно в Неаполе и в США и только начиная с 60-х годов паста становится типичным итальянским блюдом? Из книги вы узнаете о происхождении самых культовых и любимых итальянских блюд (рагу болоньезе, лазанья, песто, ньокки, аматричана и другие), найдете чрезвычайно ценные с гастрономической точки зрения документы, исторические зарисовки, цитаты из известных кулинарных книг, каждую главу сопровождает впечатляющая библиография, свидетельствующая о фундаментальной авторской работе.
"Kratkaja istorija pasty. Ot tortellini do karbonary" - eto ne kniga retseptov, a uvlekatelnoe puteshestvie po gastronomicheskoj istorii i kulture Italii.Vy mozhete sebe predstavit Italiju bez pasty, kotoraja uzhe davno javljaetsja vizitnoj kartochkoj strany? Odnako pochti vse, chto vy znaete o traditsionnoj italjanskoj paste, ne sootvetstvuet dejstvitelnosti. Znali li vy, chto do 50-kh godov XX veka makarony v Italii eli iskljuchitelno v Neapole i v SSHA i tolko nachinaja s 60-kh godov pasta stanovitsja tipichnym italjanskim bljudom? Iz knigi vy uznaete o proiskhozhdenii samykh kultovykh i ljubimykh italjanskikh bljud (ragu boloneze, lazanja, pesto, nokki, amatrichana i drugie), najdete chrezvychajno tsennye s gastronomicheskoj tochki zrenija dokumenty, istoricheskie zarisovki, tsitaty iz izvestnykh kulinarnykh knig, kazhduju glavu soprovozhdaet vpechatljajuschaja bibliografija, svidetelstvujuschaja o fundamentalnoj avtorskoj rabote.
