Микробиология, физиология питания, санитария

• Язык: Русский
• Размер: 215/145 mm
• Издатель: Форум
• Год выхода: 2009
• Оформление: Мягкая обложка
• Количество страниц: 240
• ISBN: 978-5-91134-253-1

В учебнике изложены основы микробиологии, а также новые научные и нормативные данные в области физиологии питания и санитарии. Освещены современные представления о рациональном питании, о физиологических потребностях человека в пищевых веществах и энергии, о диетическом и лечебно-профилактическом питании. Рассмотрены вопросы профилактики кишечных инфекций и пищевых отравлений, санитарно-гигиенические требования к условиям производства, хранения, реализации, к качеству и безопасности продукции общественного питания. Для учащихся ГОУ среднего профессионального образования. Может быть рекомендован для работников сферы общественного питания.