Вильям Похлебкин, и только он, мог поднять такую махину, как абсолютно полная энциклопедия национальных кухонь бывших народов СССР, плюс описать обшие черты кухонь тюркоязычных народов России, заполярную, монгольскую и еврейскую кухни, затронуть особенности китайской кухни, а также шотландской. Более того, это не просто самый значимый рецепт Украины или Таджикистана, это то каким образом готовят в этой стране, в какое время, при какой температуре, в какой посуде, в какой среде и главным образом - почему так сложилось. Каждая глава раздела начинается исторической частью о той или иной кухне нации, особенностях приготовления, затем рецепты с вводным словом о специфике приготовления какой-либо группы блюд в целом (например, блинов или борщей).
Первое, второе, десерт. Мясные, рыбные, мучные и другие блюда многонациональной России точно описаны в этой книге и готовы к применению на вашей кухне.
Viljam Pokhlebkin, i tolko on, mog podnjat takuju makhinu, kak absoljutno polnaja entsiklopedija natsionalnykh kukhon byvshikh narodov SSSR, pljus opisat obshie cherty kukhon tjurkojazychnykh narodov Rossii, zapoljarnuju, mongolskuju i evrejskuju kukhni, zatronut osobennosti kitajskoj kukhni, a takzhe shotlandskoj. Bolee togo, eto ne prosto samyj znachimyj retsept Ukrainy ili Tadzhikistana, eto to kakim obrazom gotovjat v etoj strane, v kakoe vremja, pri kakoj temperature, v kakoj posude, v kakoj srede i glavnym obrazom - pochemu tak slozhilos. Kazhdaja glava razdela nachinaetsja istoricheskoj chastju o toj ili inoj kukhne natsii, osobennostjakh prigotovlenija, zatem retsepty s vvodnym slovom o spetsifike prigotovlenija kakoj-libo gruppy bljud v tselom (naprimer, blinov ili borschej).
Pervoe, vtoroe, desert. Mjasnye, rybnye, muchnye i drugie bljuda mnogonatsionalnoj Rossii tochno opisany v etoj knige i gotovy k primeneniju na vashej kukhne.
