1. Книги
  2. Техническая литература
  3. Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки

Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки

Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки
Язык
Размер
240/170 mm
Издатель
Год выхода
Оформление
Количество страниц
316
ISBN
978-5-93913-188-9
 
Нет в нашем ассортименте.
Сообщить о поступлении Добавить в избранное
Пищевые продукты, обогащенные витаминами, минеральными веществами и другими добавками, а также биологически активные добавки очень популярны среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Спектр вносимых микронутриентов и биологически активных добавок постоянно расширяется. В предлагаемой читателю книге обобщены технологические аспекты обогащения пищевых продуктов, разработки и применения биологически активных добавок, проблемы их безопасности и соответствующие нормативные акты. В первой части рассмотрены способы обогащения пищевых продуктов не только витаминами и минеральными веществами, но и такими нутрицевтиками, как полифенолы и полиненасыщенные жирные кислоты. Анализируются вопросы стабильности витаминов. Во второй части представлены главы по анализу витаминов и нутриентов, жирнокислотного состава, а также глава, посвященная оценке биодоступности нутриентов. Рассмотрены вопросы стандартизации и правовые аспекты реализации обогащенных пищевых продуктов и БАД. ...
Pischevye produkty, obogaschennye vitaminami, mineralnymi veschestvami i drugimi dobavkami, a takzhe biologicheski aktivnye dobavki ochen populjarny sredi potrebitelej, zabotjaschikhsja o svoem zdorove. Spektr vnosimykh mikronutrientov i biologicheski aktivnykh dobavok postojanno rasshirjaetsja. V predlagaemoj chitatelju knige obobscheny tekhnologicheskie aspekty obogaschenija pischevykh produktov, razrabotki i primenenija biologicheski aktivnykh dobavok, problemy ikh bezopasnosti i sootvetstvujuschie normativnye akty. V pervoj chasti rassmotreny sposoby obogaschenija pischevykh produktov ne tolko vitaminami i mineralnymi veschestvami, no i takimi nutritsevtikami, kak polifenoly i polinenasyschennye zhirnye kisloty. Analizirujutsja voprosy stabilnosti vitaminov. Vo vtoroj chasti predstavleny glavy po analizu vitaminov i nutrientov, zhirnokislotnogo sostava, a takzhe glava, posvjaschennaja otsenke biodostupnosti nutrientov. Rassmotreny voprosy standartizatsii i pravovye aspekty realizatsii obogaschennykh pischevykh produktov i BAD. ...
EAN
9785939131889
Похожие товары
  • Абросимова Н.А.
    Год выхода: 2022
    Твердый переплет
    33.00 €
    30.00 € без НДС
  • Абросимова Н. А.
    Год выхода: 2020
    Твердый переплет
    29.00 €
    26.36 € без НДС
  • Бобренева И.В.
    Год выхода: 2022
    Мягкая обложка
    17.00 €
    15.45 € без НДС
  • Балджи Ю.А.
    Год выхода: 2022
    Твердый переплет
    49.00 €
    44.55 € без НДС
  • Дроханов А.Н.
    Год выхода: 2022
    Твердый переплет
    41.00 €
    37.27 € без НДС
  • Рязанова О. А.
    Год выхода: 2020
    Твердый переплет
    35.00 €
    31.82 € без НДС
  • Епимахова Е.Э.
    Год выхода: 2020
    Мягкая обложка
    16.00 €
    14.55 € без НДС
  • Ким И. Н.
    Год выхода: 2020
    Твердый переплет
    59.00 €
    53.64 € без НДС
  • Рязанова О. А.
    Год выхода: 2020
    Твердый переплет
    43.00 €
    39.09 € без НДС
  • О. А. Рязанова
    Год выхода: 2017
    Твердый переплет
    56.00 €
    50.91 € без НДС