В последние 10-15 лет CIP-мойка находит все более широкое применение в пищевой промышленности. В предлагаемой книге рассмотрены научные основы операций мойки и дезинфекции оборудования, вопросы водоснабжения, а также проблемы подбора моющих и дезинфицирующих средств. Большое внимание уделено проблемам эффективности и управления операциями мойки и дезинфекции. По сравнению с предыдущими изданиями добавлена новая глава, посвященная вопросам мойки мембранного оборудования, требующей применения специальных моющих средств и технологий. Отдельные главы посвящены вопросам гидродинамики и методам лабораторного контроля. Книга предназначена для специалистов пищевых производств, отвечающих за санитарно-гигиеническое состояние предприятий, сотрудников лабораторий и служб качества, а также для инженеров-проектировщиков пищевого оборудования. Она будет полезна также преподавателям и студентам профильных высших учебных заведений.
V poslednie 10-15 let CIP-mojka nakhodit vse bolee shirokoe primenenie v pischevoj promyshlennosti. V predlagaemoj knige rassmotreny nauchnye osnovy operatsij mojki i dezinfektsii oborudovanija, voprosy vodosnabzhenija, a takzhe problemy podbora mojuschikh i dezinfitsirujuschikh sredstv. Bolshoe vnimanie udeleno problemam effektivnosti i upravlenija operatsijami mojki i dezinfektsii. Po sravneniju s predyduschimi izdanijami dobavlena novaja glava, posvjaschennaja voprosam mojki membrannogo oborudovanija, trebujuschej primenenija spetsialnykh mojuschikh sredstv i tekhnologij. Otdelnye glavy posvjascheny voprosam gidrodinamiki i metodam laboratornogo kontrolja. Kniga prednaznachena dlja spetsialistov pischevykh proizvodstv, otvechajuschikh za sanitarno-gigienicheskoe sostojanie predprijatij, sotrudnikov laboratorij i sluzhb kachestva, a takzhe dlja inzhenerov-proektirovschikov pischevogo oborudovanija. Ona budet polezna takzhe prepodavateljam i studentam profilnykh vysshikh uchebnykh zavedenij.
