Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 1

• Автор(ы): Чуканова Н. В.
• Язык: Русский
• Размер: 240/170 mm
• Издатель: Аcademia
• Год выхода: 2015
• Оформление: Мягкая обложка
• Количество страниц: 48
• ISBN: 978-5-4468-1262-2

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". В части 1 рассматриваются приемы и способы механической кулинарной обработки продуктов. Приведены вопросы, задания, направленные на закрепление теоретических знаний по механической кулинарной обработке овощей и грибов, рыбы, нерыбных морепродуктов, мяса, мясопродуктов и сельскохозяйственной птицы. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС СПО. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.