Основы экономики, менеджмента и маркетинга предприятия питания. Учебник

• Автор(ы): Фридман Александр Семенович
• Язык: Русский
• Размер: 215/145 mm
• Издатель: РИОР
• Год выхода: 2016
• Оформление: Твердый переплет
• Количество страниц: 232
• ISBN: 978-5-369-01516-2

В учебнике в соответствии с ФГОС раскрываются основы экономики, менеджмента и маркетинга предприятия общественного питания. Рассматривается методика комплексного анализа и планирования основных показателей производственно-торговой деятельности предприятия питания. Особое внимание уделено выявлению направлений и резервов экономного хозяйствования на таких предприятиях. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания", а также для руководителей и специалистов, занимающихся предпринимательской деятельностью в сфере массового питания и ресторанного бизнеса.