Данное пособие является частью учебно-методического комплекса по профессиям "Повар, кондитер, пекарь, продавец, контролер-кассир". Рассмотрены принципы обеспечения безопасности, опасные и вредные факторы производственной среды и трудового процесса, характер их воздействия на организм человека и принципы нормирования допустимых уровней воздействия. Освещены вопросы обеспечения безопасности обслуживающего персонала при разных технологических процессах и эксплуатации оборудования на предприятиях общественного питания и торговли. Приведены сведения о трудовом законодательстве и организации работ по охране труда на предприятиях. Пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессий "Повар, кондитер, пекарь, продавец, контролер-кассир" в соответствии с ФГОС СПО 3-го поколения. Для студентов образовательных учреждений среднего специального профессионального образования.
Dannoe posobie javljaetsja chastju uchebno-metodicheskogo kompleksa po professijam "Povar, konditer, pekar, prodavets, kontroler-kassir". Rassmotreny printsipy obespechenija bezopasnosti, opasnye i vrednye faktory proizvodstvennoj sredy i trudovogo protsessa, kharakter ikh vozdejstvija na organizm cheloveka i printsipy normirovanija dopustimykh urovnej vozdejstvija. Osvescheny voprosy obespechenija bezopasnosti obsluzhivajuschego personala pri raznykh tekhnologicheskikh protsessakh i ekspluatatsii oborudovanija na predprijatijakh obschestvennogo pitanija i torgovli. Privedeny svedenija o trudovom zakonodatelstve i organizatsii rabot po okhrane truda na predprijatijakh. Posobie mozhet byt ispolzovano pri osvoenii mezhdistsiplinarnykh kursov, vkhodjaschikh v professionalnyj tsikl professij "Povar, konditer, pekar, prodavets, kontroler-kassir" v sootvetstvii s FGOS SPO 3-go pokolenija. Dlja studentov obrazovatelnykh uchrezhdenij srednego spetsialnogo professionalnogo obrazovanija.
