Товароведение, экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов

• Язык: Русский
• Размер: 215/145 mm
• Издатель: Альфа-М
• Год выхода: 2009
• Оформление: Мягкая обложка
• Количество страниц: 240
• ISBN: 978-5-98281-184-4

Приводятся подробные характеристики молока и молочных продуктов. Содержится необходимая информация об ассортименте, пищевой ценности, технологии производства. Рассматриваются показатели качества молока и молочной продукции, пороки, а также требования к упаковке, маркировке и условиям хранения. Особое внимание уделяется вопросам проведения идентификации и сертификации данной группы товаров. Все представленные данные соответствуют требованиям технического регламента на молоко и молочную продукцию. Для студентов колледжей и училищ, обучающихся по специальностям "Товароведение (по группам однородных товаров)" и "Организация обслуживания в общественном питании".