Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Учебник

• Автор(ы): Нилова Л. П.
• Язык: Русский
• Размер: 215/145 mm
• Издатель: Инфра-М
• Год выхода: 2016
• Оформление: Мягкая обложка
• Количество страниц: 448
• ISBN: 978-5-16-004440-8

В учебнике подробно проанализированы вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерномучных товаров: зерна, крупы, муки, хлебобулочных изделий, бараночных, сухарных, макаронных изделий и пищевых концентратов на зерновой основе. Приводятся подробные характеристики этих товаров, факторов, формирующих их качество в процессе производства, товародвижения, хранения и реализации. Студенты познакомятся с современными тенденциями расширения ассортимента и улучшения качества зерномучных товаров. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров", а также для слушателей курсов повышения квалификации.