Мангал и гриль

• Автор(ы): Ройтенберг И.
• Язык: Русский
• Размер: 215/170 mm
• Издатель: Астрель
• Год выхода: 2012
• Оформление: Твердый переплет
• Количество страниц: 144
• ISBN: 978-5-271-38172-0

Приготовление пищи на открытом огне - самый древний способ тепловой обработки. Он известен всем народам без исключения.
За многие тысячи лет люди научились жарить над углями все что угодно - от собранных в лесу грибов до огромных туш быков. И это неудивительно, поскольку приготовленная над углями еда всегда отличалась великолепным вкусом. Жар, исходящий от углей, вызывает карамелизацию природных Сахаров, содержащихся в продуктах, а горение углей и твердой древесины придает им изумительный привкус дымка. Все это делает блюда, приготовленные на открытом огне, невероятно ароматными.