Мы мало знаем о баклажанах. В нашем рационе они составляют небольшой удельный вес. Самым популярным блюдом, особенно в северных областях, является икра из баклажанов. В более теплых краях из баклажанов готовят широкий ассортимент закусок и салатов, супов и вторых блюд. Накопленный опыт кулинарного применения баклажанов, наряду с научными данными, свидетельствует о том, что они не только полезны для организма человека, но и обладают лечебными свойствами. Не менее полезен и перец, насчитывающий около 700 видов. Различные виды перца широко применяются в кулинарии для приготовления разнообразных закусок, салатов, соусов и приправ, а также первых и вторых блюд. В перце множество витаминов. Причем они хорошо сохраняются даже при нагревании и консервировании. У перца снижена активность ферментов, расщепляющих витамины, поэтому он сохраняет их круглый год. Приведенные рецепты блюд, используемые в кухнях различных стран, вызовут большой интерес как у начинающих, так...
My malo znaem o baklazhanakh. V nashem ratsione oni sostavljajut nebolshoj udelnyj ves. Samym populjarnym bljudom, osobenno v severnykh oblastjakh, javljaetsja ikra iz baklazhanov. V bolee teplykh krajakh iz baklazhanov gotovjat shirokij assortiment zakusok i salatov, supov i vtorykh bljud. Nakoplennyj opyt kulinarnogo primenenija baklazhanov, narjadu s nauchnymi dannymi, svidetelstvuet o tom, chto oni ne tolko polezny dlja organizma cheloveka, no i obladajut lechebnymi svojstvami. Ne menee polezen i perets, naschityvajuschij okolo 700 vidov. Razlichnye vidy pertsa shiroko primenjajutsja v kulinarii dlja prigotovlenija raznoobraznykh zakusok, salatov, sousov i priprav, a takzhe pervykh i vtorykh bljud. V pertse mnozhestvo vitaminov. Prichem oni khorosho sokhranjajutsja dazhe pri nagrevanii i konservirovanii. U pertsa snizhena aktivnost fermentov, rasschepljajuschikh vitaminy, poetomu on sokhranjaet ikh kruglyj god. Privedennye retsepty bljud, ispolzuemye v kukhnjakh razlichnykh stran, vyzovut bolshoj interes kak u nachinajuschikh, tak...
