"Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей". Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу могут решить функциональные продукты питания.В учебном пособии раскрыто понятие "функциональные продукты питания", изложены теоретические основы создания таких продуктов с применением различных физиологически функциональных пищевых ингредиентов, в том числе и пектиновых веществ.Пособие предназначается для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, а также специалистов научно-исследовательских институтов, организаций и предприятий агропромышленного комплекса.
"Pust pischa stanet vashim lekarstvom, inache lekarstvo stanet vashej pischej". Eti slova Gippokrata ne terjajut svoej aktualnosti i v nashi dni. V polnoj mere etu zadachu mogut reshit funktsionalnye produkty pitanija.V uchebnom posobii raskryto ponjatie "funktsionalnye produkty pitanija", izlozheny teoreticheskie osnovy sozdanija takikh produktov s primeneniem razlichnykh fiziologicheski funktsionalnykh pischevykh ingredientov, v tom chisle i pektinovykh veschestv.Posobie prednaznachaetsja dlja studentov, aspirantov, prepodavatelej vuzov, a takzhe spetsialistov nauchno-issledovatelskikh institutov, organizatsij i predprijatij agropromyshlennogo kompleksa.
