Эта практически энциклопедия полезного хлеба - попытка автора поделиться знаниями и опытом, накопленными за 30 лет выпечки дома, в своих пекарнях, на кулинарных курсах и мастер-классах в знаменитой копенгагенской кулинарной школе Meyer’s Madhus. В каждой из четырех глав, посвященных разным видам теста, рассказывается об ингредиентах, разных способах замеса, расстойке, выпекании и предлагается один или несколько базовых рецептов и несколько их вариаций.Эта книга подойдет и тем пекарям, кто хочет следовать удачному проверенному рецепту, и тем, кто любит эксперименты и разнообразие, основывается на тех продуктах, что под рукой, и печет под настроение. Вы также найдете здесь рецепты закусочной выпечки, пиццы, хлебцев и печенья. Вдобавок автор поделится рецептами очень популярных имбирных пряничных сердечек и настоящих английских сконов.
Eta prakticheski entsiklopedija poleznogo khleba - popytka avtora podelitsja znanijami i opytom, nakoplennymi za 30 let vypechki doma, v svoikh pekarnjakh, na kulinarnykh kursakh i master-klassakh v znamenitoj kopengagenskoj kulinarnoj shkole Meyer’s Madhus. V kazhdoj iz chetyrekh glav, posvjaschennykh raznym vidam testa, rasskazyvaetsja ob ingredientakh, raznykh sposobakh zamesa, rasstojke, vypekanii i predlagaetsja odin ili neskolko bazovykh retseptov i neskolko ikh variatsij.Eta kniga podojdet i tem pekarjam, kto khochet sledovat udachnomu proverennomu retseptu, i tem, kto ljubit eksperimenty i raznoobrazie, osnovyvaetsja na tekh produktakh, chto pod rukoj, i pechet pod nastroenie. Vy takzhe najdete zdes retsepty zakusochnoj vypechki, pitstsy, khlebtsev i pechenja. Vdobavok avtor podelitsja retseptami ochen populjarnykh imbirnykh prjanichnykh serdechek i nastojaschikh anglijskikh skonov.
