Вы избегаете глютена, но скучаете по свежеиспеченному хлебу, вашей любимой выпечке или пицце? Или Вы сладкоежка и любите пончики с джемом, печенье и классические торты?
"Как готовить вкусно без глютена" - это первая кулинарная книга, в которой показано, как "разблокировать" для себя все те блюда, по которым вы так скучаете, и при этом приготовить их так, что они не будут выглядеть безглютеновыми заменителями настоящих.
Бекки Экселл уже много лет готовит без глютена и делится своими рецептами с подписчиками в соцсетях. Её миссия - показать, что готовить без глютена не значит ограничивать себя в выборе блюд и питаться очевидными супами, салатами и фруктами. Она научит Вас готовить те блюда, которые вы считали недоступными для себя. От настоящего куриного чоу-мейна до пад-тай, от пончиков до лимонного пирога, от чизкейка до профитролей, от французских багетов до пиццы. А ещё в этой книге - безмолочные веганские и вегетарианские варианты приготовления блюд и множество проверенных советов о том, как любое блюдо сделать безглютеновым.
От автора
Когда много лет назад я только начала питаться без глютена, я просто пыталась заменить пшеничную муку на безглютеновую во всех рецептах. Неудивительно, что получалось так себе. Чтобы еда была по-настоящему вкусной, безглютеновые рецепты должны быть уникальными от начала до конца. Вы только что начали читать книгу, которая откроет вам двери в мир продуктов и блюд, которые вам пришлось бы навсегда исключить из своего рациона на безглютеновой диете.
Кстати, большинство рецептов в этой книге (как и в моем блоге) можно легко превратить в безмолочные или безлактозные, сделав несколько простых замен. Многие рецепты можно преобразовать в веганские или вегетарианские. Помимо этого, вы найдете в книге множество рецептов, которые содержат небольшое количество углеводов FODMAP, а значит, подходят тем, кто, как и я, страдает синдромом раздраженного кишечника.
Для кого эта книга
Для тех, кто ограничивает употребление глютена.
Для тех, кто любит вкусные, нетривиальные и полезные блюда.
Переводчик: Цыганкова Анастасия
Vy izbegaete gljutena, no skuchaete po svezheispechennomu khlebu, vashej ljubimoj vypechke ili pitstse? Ili Vy sladkoezhka i ljubite ponchiki s dzhemom, pechene i klassicheskie torty?
"Kak gotovit vkusno bez gljutena" - eto pervaja kulinarnaja kniga, v kotoroj pokazano, kak "razblokirovat" dlja sebja vse te bljuda, po kotorym vy tak skuchaete, i pri etom prigotovit ikh tak, chto oni ne budut vygljadet bezgljutenovymi zameniteljami nastojaschikh.
Bekki Eksell uzhe mnogo let gotovit bez gljutena i delitsja svoimi retseptami s podpischikami v sotssetjakh. Ejo missija - pokazat, chto gotovit bez gljutena ne znachit ogranichivat sebja v vybore bljud i pitatsja ochevidnymi supami, salatami i fruktami. Ona nauchit Vas gotovit te bljuda, kotorye vy schitali nedostupnymi dlja sebja. Ot nastojaschego kurinogo chou-mejna do pad-taj, ot ponchikov do limonnogo piroga, ot chizkejka do profitrolej, ot frantsuzskikh bagetov do pitstsy. A eschjo v etoj knige - bezmolochnye veganskie i vegetarianskie varianty prigotovlenija bljud i mnozhestvo proverennykh sovetov o tom, kak ljuboe bljudo sdelat bezgljutenovym.
Ot avtora
Kogda mnogo let nazad ja tolko nachala pitatsja bez gljutena, ja prosto pytalas zamenit pshenichnuju muku na bezgljutenovuju vo vsekh retseptakh. Neudivitelno, chto poluchalos tak sebe. Chtoby eda byla po-nastojaschemu vkusnoj, bezgljutenovye retsepty dolzhny byt unikalnymi ot nachala do kontsa. Vy tolko chto nachali chitat knigu, kotoraja otkroet vam dveri v mir produktov i bljud, kotorye vam prishlos by navsegda iskljuchit iz svoego ratsiona na bezgljutenovoj diete.
Kstati, bolshinstvo retseptov v etoj knige (kak i v moem bloge) mozhno legko prevratit v bezmolochnye ili bezlaktoznye, sdelav neskolko prostykh zamen. Mnogie retsepty mozhno preobrazovat v veganskie ili vegetarianskie. Pomimo etogo, vy najdete v knige mnozhestvo retseptov, kotorye soderzhat nebolshoe kolichestvo uglevodov FODMAP, a znachit, podkhodjat tem, kto, kak i ja, stradaet sindromom razdrazhennogo kishechnika.
Dlja kogo eta kniga
Dlja tekh, kto ogranichivaet upotreblenie gljutena.
Dlja tekh, kto ljubit vkusnye, netrivialnye i poleznye bljuda.
Perevodchik: Tsygankova Anastasija
