Две книги Вильяма Васильевича Похлебкина, соединенные в данном издании - "Тайны хорошей кухни" и "Занимательная кулинария", - посвящены общим, но очень важным вопросам поварского ремесла. В первой даются азы кулинарных процессов и приемов: варка и варево, запекание, жарение и тушение. В ней рассматриваются секреты теста, сладостей и кондитерского искусства, фокусы с молоком и приготовлением редких кисломолочных изделий. Во второй книге автор расшифровывает понятие подготовки кухни и продуктов. А также рассматривает основы приготовления хлеба, закусок и салатов, солений, мяса и рыбы, овощей и фруктов, блюд из яиц, киселей, напитков.
1. Автор книг - кандидат исторических наук и непревзойденный знаток кулинарии Вильям Похлебкин, на чьих книгах научились готовить уже несколько поколений.
2. "Тайны хорошей кухни" и "Занимательная кулинария" - это базовые книги для всех, кто хочет понять сами принципы приготовления разнообразных блюд.
3. Похлебкин дает уникальный навык: готовить без точных рецептов, следуя знаниям и интуиции. Вы научитесь варить, жарить, запекать, консервировать - и творчески самовыражаться в искусстве кулинарии.
4. Это третья книга в юбилейной серии переизданий, в которой уже вышли книги "Моя кухня. Мое меню" и "Пряности. Специи. Приправы". Готовятся к выходу "История водки" и "Национальные кухни Советского союза".
5. Книги серии издаются в едином оформлении и станут украшением библиотеки каждого человека, который готовит дома - изредка или каждый день.
Dve knigi Viljama Vasilevicha Pokhlebkina, soedinennye v dannom izdanii - "Tajny khoroshej kukhni" i "Zanimatelnaja kulinarija", - posvjascheny obschim, no ochen vazhnym voprosam povarskogo remesla. V pervoj dajutsja azy kulinarnykh protsessov i priemov: varka i varevo, zapekanie, zharenie i tushenie. V nej rassmatrivajutsja sekrety testa, sladostej i konditerskogo iskusstva, fokusy s molokom i prigotovleniem redkikh kislomolochnykh izdelij. Vo vtoroj knige avtor rasshifrovyvaet ponjatie podgotovki kukhni i produktov. A takzhe rassmatrivaet osnovy prigotovlenija khleba, zakusok i salatov, solenij, mjasa i ryby, ovoschej i fruktov, bljud iz jaits, kiselej, napitkov.
1. Avtor knig - kandidat istoricheskikh nauk i neprevzojdennyj znatok kulinarii Viljam Pokhlebkin, na chikh knigakh nauchilis gotovit uzhe neskolko pokolenij.
2. "Tajny khoroshej kukhni" i "Zanimatelnaja kulinarija" - eto bazovye knigi dlja vsekh, kto khochet ponjat sami printsipy prigotovlenija raznoobraznykh bljud.
3. Pokhlebkin daet unikalnyj navyk: gotovit bez tochnykh retseptov, sleduja znanijam i intuitsii. Vy nauchites varit, zharit, zapekat, konservirovat - i tvorcheski samovyrazhatsja v iskusstve kulinarii.
4. Eto tretja kniga v jubilejnoj serii pereizdanij, v kotoroj uzhe vyshli knigi "Moja kukhnja. Moe menju" i "Prjanosti. Spetsii. Pripravy". Gotovjatsja k vykhodu "Istorija vodki" i "Natsionalnye kukhni Sovetskogo sojuza".
5. Knigi serii izdajutsja v edinom oformlenii i stanut ukrasheniem biblioteki kazhdogo cheloveka, kotoryj gotovit doma - izredka ili kazhdyj den.
