К концу XIX в. русская кухня благодаря огромному ассортименту блюд и их изысканному вкусу стала занимать наряду с французской одно из ведущих мест в Европе. Характерными чертами русской национальной кухни всегда были разнообразие закусок, употребление большого количества мучных изделий, каш, солений и маринадов, своеобразие первых блюд, разнообразие грибного и рыбного стола, а также изобилие праздничного стола.
K kontsu XIX v. russkaja kukhnja blagodarja ogromnomu assortimentu bljud i ikh izyskannomu vkusu stala zanimat narjadu s frantsuzskoj odno iz veduschikh mest v Evrope. Kharakternymi chertami russkoj natsionalnoj kukhni vsegda byli raznoobrazie zakusok, upotreblenie bolshogo kolichestva muchnykh izdelij, kash, solenij i marinadov, svoeobrazie pervykh bljud, raznoobrazie gribnogo i rybnogo stola, a takzhe izobilie prazdnichnogo stola.
