Ценнейшая книга по французскому кулинарному искусству от короля "высокой кухни", непревзойдённого Огюста Эскофье. Более пяти тысяч рецептов французских поваров, составляющих основу современной кухни Европы. Подробная регламентация способов приготовления сложных, вкуснейших блюд. Коллекционное издание, подарочный короб.
Содержание поделено на семнадцать больших разделов, отданных основным кулинарным направлениям поварского искусства. Блюда разделяются на первые, вторые, смешанные и холодные. Отдельные главы посвящены приготовлению рыбы, домашней птицы и дичи. Не оставлены без внимания соусы и гарниры, супы и закуски, блюда из круп и овощей, макаронные изделия, сэйвери. Особых рецептов мэтра удостоилось жаркое. Отдельным украшением собрания являются советы по изготовлению сладостей, разных видов мороженого, джемов и компотов. Все рецепты даются с чёткой дозировкой ингредиентов и поэтапными правилами приготовления.
"Вкусная" книга для профессионалов поварского дела, равняющихся на лучших рестораторов мира. Необыкновенная энциклопедия для хозяек, мечтающих создать на своей кухне кулинарный рай.
Tsennejshaja kniga po frantsuzskomu kulinarnomu iskusstvu ot korolja "vysokoj kukhni", neprevzojdjonnogo Ogjusta Eskofe. Bolee pjati tysjach retseptov frantsuzskikh povarov, sostavljajuschikh osnovu sovremennoj kukhni Evropy. Podrobnaja reglamentatsija sposobov prigotovlenija slozhnykh, vkusnejshikh bljud. Kollektsionnoe izdanie, podarochnyj korob.
Soderzhanie podeleno na semnadtsat bolshikh razdelov, otdannykh osnovnym kulinarnym napravlenijam povarskogo iskusstva. Bljuda razdeljajutsja na pervye, vtorye, smeshannye i kholodnye. Otdelnye glavy posvjascheny prigotovleniju ryby, domashnej ptitsy i dichi. Ne ostavleny bez vnimanija sousy i garniry, supy i zakuski, bljuda iz krup i ovoschej, makaronnye izdelija, sejveri. Osobykh retseptov metra udostoilos zharkoe. Otdelnym ukrasheniem sobranija javljajutsja sovety po izgotovleniju sladostej, raznykh vidov morozhenogo, dzhemov i kompotov. Vse retsepty dajutsja s chjotkoj dozirovkoj ingredientov i poetapnymi pravilami prigotovlenija.
"Vkusnaja" kniga dlja professionalov povarskogo dela, ravnjajuschikhsja na luchshikh restoratorov mira. Neobyknovennaja entsiklopedija dlja khozjaek, mechtajuschikh sozdat na svoej kukhne kulinarnyj raj.
