Книга знакомит читателя с особенностями современной ресторанной кухни, позволяет лучше узнать возможности кулинарного применения и обработки новых, ранее неизвестных, экзотических продуктов, предлагает современные варианты использования уже знакомых видов сырья. Издание предназначено для поваров, специалистов сферы ресторанного бизнеса, студентов профильных учебных заведений.
Kniga znakomit chitatelja s osobennostjami sovremennoj restorannoj kukhni, pozvoljaet luchshe uznat vozmozhnosti kulinarnogo primenenija i obrabotki novykh, ranee neizvestnykh, ekzoticheskikh produktov, predlagaet sovremennye varianty ispolzovanija uzhe znakomykh vidov syrja. Izdanie prednaznacheno dlja povarov, spetsialistov sfery restorannogo biznesa, studentov profilnykh uchebnykh zavedenij.
