Вряд ли где-либо сохранился исторический документ, который мог бы с точностью сказать, когда человек приручил дикую птицу и сделал ее частью своей диеты. Тысяч десять лет прошло, как минимум. Представляете, сколько за это время люди придумали рецептов? Из них мы и выбрали - острые куриные крылышки «Баффало» и жюльен из курицы с грибами, куриные ножки в чесночных сухарях и бедрышки с медом, рождественскую индейку и гуся с квашеной капустой, цыплят в имбирной глазури, рагу из утки с репой и тушеную курицу с галушками. А еще чили из индейки и сувлаки из курицы, цыплят качиаторе и тандури мунг, карри из петушиных гребешков, фуа-гра с бальзамическими грушами и много других.
Есть в этой книге мастер-классы по разделке птицы и удалению костей, рецепт ароматного куриного бульона и советы по подготовке дичи.
Вы найдете здесь много рецептов, которые до сих пор не публиковались. Мы их проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. И если было нужно, что-то в рецепте исправили. Чтобы вам все понравилось и все у вас получилось.
Vrjad li gde-libo sokhranilsja istoricheskij dokument, kotoryj mog by s tochnostju skazat, kogda chelovek priruchil dikuju ptitsu i sdelal ee chastju svoej diety. Tysjach desjat let proshlo, kak minimum. Predstavljaete, skolko za eto vremja ljudi pridumali retseptov? Iz nikh my i vybrali - ostrye kurinye krylyshki «Baffalo» i zhjulen iz kuritsy s gribami, kurinye nozhki v chesnochnykh sukharjakh i bedryshki s medom, rozhdestvenskuju indejku i gusja s kvashenoj kapustoj, tsypljat v imbirnoj glazuri, ragu iz utki s repoj i tushenuju kuritsu s galushkami. A esche chili iz indejki i suvlaki iz kuritsy, tsypljat kachiatore i tanduri mung, karri iz petushinykh grebeshkov, fua-gra s balzamicheskimi grushami i mnogo drugikh.
Est v etoj knige master-klassy po razdelke ptitsy i udaleniju kostej, retsept aromatnogo kurinogo bulona i sovety po podgotovke dichi.
Vy najdete zdes mnogo retseptov, kotorye do sikh por ne publikovalis. My ikh proverili, to est kazhdoe bljudo prigotovili i seli. I esli bylo nuzhno, chto-to v retsepte ispravili. Chtoby vam vse ponravilos i vse u vas poluchilos.
