1. Bücher
  2. Haushalt
  3. Kochkunst
  4. Tekhnologija i oborudovanie dlja obrabotki pischevykh sred s ispolzovaniem kavatatsionnoj dezintegratsi

Tekhnologija i oborudovanie dlja obrabotki pischevykh sred s ispolzovaniem kavatatsionnoj dezintegratsi

Технология и оборудование для обработки пищевых сред с использованием каватационной дезинтеграци
Tekhnologija i oborudovanie dlja obrabotki pischevykh sred s ispolzovaniem kavatatsionnoj dezintegratsi
Sprache
Messungen
210/145 mm
Verleger
Herausgabejahr
Format
Seitenanzahl
152
ISBN
978-5-98879-160-7
 
Ausverkauft
Benachrichtigen wenn verfügbar Auf meinen Merkzettel hinzufügen
В книге приведено описание исследовании коллектива авторов и их коллег из Московских университетов пищевого профиля в области сонохимических технологий пищевой индустрии и кавитационных аппаратов. Исследования выполнялись главным образом в отношении процессов сонохимической обработки за счет воздействия кавитации используемых для гидратации пищевых биополимеров воды, истинных и коллоидных водных растворов, а также содержащих воду дисперсных систем. Описаны результаты исследования безопасности такой обработки для получаемых продуктов питания и пищевых полуфабрикатов, а также теории, технической эффективности и безопасности используемых кавитационных аппаратов. Сформулирована соответствующая современному состоянию пищевой сонохимии концепция, которая раскрывает причины, побуждающие рассматривать ее как отдельный, самостоятельный раздел общей сонохимии или химии высоких энергий. Книга предназначена в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению...
V knige privedeno opisanie issledovanii kollektiva avtorov i ikh kolleg iz Moskovskikh universitetov pischevogo profilja v oblasti sonokhimicheskikh tekhnologij pischevoj industrii i kavitatsionnykh apparatov. Issledovanija vypolnjalis glavnym obrazom v otnoshenii protsessov sonokhimicheskoj obrabotki za schet vozdejstvija kavitatsii ispolzuemykh dlja gidratatsii pischevykh biopolimerov vody, istinnykh i kolloidnykh vodnykh rastvorov, a takzhe soderzhaschikh vodu dispersnykh sistem. Opisany rezultaty issledovanija bezopasnosti takoj obrabotki dlja poluchaemykh produktov pitanija i pischevykh polufabrikatov, a takzhe teorii, tekhnicheskoj effektivnosti i bezopasnosti ispolzuemykh kavitatsionnykh apparatov. Sformulirovana sootvetstvujuschaja sovremennomu sostojaniju pischevoj sonokhimii kontseptsija, kotoraja raskryvaet prichiny, pobuzhdajuschie rassmatrivat ee kak otdelnyj, samostojatelnyj razdel obschej sonokhimii ili khimii vysokikh energij. Kniga prednaznachena v kachestve uchebnogo posobija dlja studentov vuzov, obuchajuschikhsja po napravleniju...
Kategorie
EAN
9785988791607
Bibliotheksbewertung BIC:
WB
Ähnliche Artikel
  • Glebov I.T.
    Herausgabejahr: 2022
    Gebunden
    32.00 €
    29.09 € Ohne MWSt
  • Glebov I. T.
    Herausgabejahr: 2021
    Gebunden
    29.00 €
    26.36 € Ohne MWSt
  • Ramanauskas I.-R. I.
    Herausgabejahr: 2021
    Gebunden
    70.00 €
    63.64 € Ohne MWSt
  • V. V. Ovchinnikov
    Herausgabejahr: 2020
    Gebunden
    45.00 €
    40.91 € Ohne MWSt
  • Antipov S. T.
    Herausgabejahr: 2020
    Gebunden
    103.00 €
    93.64 € Ohne MWSt
  • Balla O. M.
    Herausgabejahr: 2021
    Gebunden
    89.00 €
    80.91 € Ohne MWSt
  • Davletov Z. Kh.
    Herausgabejahr: 2022
    Gebunden
    76.00 €
    69.09 € Ohne MWSt
  • Glebov I. T.
    Herausgabejahr: 2022
    Gebunden
    34.00 €
    30.91 € Ohne MWSt
  • Balla O. M.
    Herausgabejahr: 2020
    Gebunden
    80.00 €
    72.73 € Ohne MWSt
  • Glebov I. T.
    Herausgabejahr: 2021
    Gebunden
    28.00 €
    25.45 € Ohne MWSt