В учебном пособии изложены основы ветеринарной санитарии и гигиены на предприятиях по переработке мяса, молока и рыбы. Рассмотрены ветеринарно-санитарные требования к предприятиям по переработке сырья животного происхождения на этапах проектирования, строительства, реконструкции и эксплуатации. Особое внимание уделено технологии дезинфекции с использованием новых средств и способов. Отдельный раздел посвящен контролю качества дезинфекции. Для магистрантов, обучающихся по направлению 36.04.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза".
V uchebnom posobii izlozheny osnovy veterinarnoj sanitarii i gigieny na predprijatijakh po pererabotke mjasa, moloka i ryby. Rassmotreny veterinarno-sanitarnye trebovanija k predprijatijam po pererabotke syrja zhivotnogo proiskhozhdenija na etapakh proektirovanija, stroitelstva, rekonstruktsii i ekspluatatsii. Osoboe vnimanie udeleno tekhnologii dezinfektsii s ispolzovaniem novykh sredstv i sposobov. Otdelnyj razdel posvjaschen kontrolju kachestva dezinfektsii. Dlja magistrantov, obuchajuschikhsja po napravleniju 36.04.01 "Veterinarno-sanitarnaja ekspertiza".
