Protsessy i apparaty pischevykh proizvodstv. Uchebnik i praktikum dlja SPO

Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник и практикум для СПО

Tekijä(t)

A. I. Gnezdilova

Kieli

Venäjä

Mitat

250/150/20 mm

Kustantaja

Jurajt

Ilmestymisvuosi

2018

Sidosasu

Pehmeä kansi

Sivumäärä

270

ISBN

978-5-534-07351-5

Tuote poistunut valikoimasta.

Ilmoita kun saatavana

Esittely
Translit

Современные предприятия пищевой промышленности оснащены различными аппаратами, в которых осуществляются сложные технологические процессы. Несмотря на большое разнообразие вырабатываемых пищевых продуктов, получение их связано с проведением однотипных процессов. Эти процессы характеризуются общими закономерностями и протекают в аналогичных по принципу действия аппаратах. В настоящем учебнике приведены основы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых производств: механических и гидромеханических, тепловых и массообменных, изложены основы расчета аппаратов, в которых протекают эти процессы.

Sovremennye predprijatija pischevoj promyshlennosti osnascheny razlichnymi apparatami, v kotorykh osuschestvljajutsja slozhnye tekhnologicheskie protsessy. Nesmotrja na bolshoe raznoobrazie vyrabatyvaemykh pischevykh produktov, poluchenie ikh svjazano s provedeniem odnotipnykh protsessov. Eti protsessy kharakterizujutsja obschimi zakonomernostjami i protekajut v analogichnykh po printsipu dejstvija apparatakh. V nastojaschem uchebnike privedeny osnovy analiza, rascheta i modelirovanija osnovnykh protsessov i apparatov pischevykh proizvodstv: mekhanicheskikh i gidromekhanicheskikh, teplovykh i massoobmennykh, izlozheny osnovy rascheta apparatov, v kotorykh protekajut eti protsessy.

Tuoteryhmä

Oppikirjat ja -aineisto

Sarja

Professionalnoe obrazovanie

EAN

9785534073515

YKL-kirjastoluokitus:

89.71

Lisää samankaltaisia