Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 "Повар, кондитер" (базовая подготовка), входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). Учебное пособие включает в себя теоретические учебно-методические комплекты по темам рабочей программы профессиональною модуля ПМ.04 "Приготовление блюд из рыбы", включающие традиционные и инновационные учебные материалы, позволяющие освоить теоретический материал с учетом современных тенденций развития индустрии питания в данной области. В пособие входят методические материалы для обучающихся по выполнению лабораторных работ, самостоятельной работы, а также методический материал по подготовке к экзамену (квалификационному). В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью при освоении вида профессиональной деятельности и соответствующих профессиональных компетенций (ПК). В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции "Поварское дело". Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и за...
Uchebnoe posobie razrabotano na osnove Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta srednego professionalnogo obrazovanija po professii 19.01.17 "Povar, konditer" (bazovaja podgotovka), vkhodjaschej v spisok 50 naibolee vostrebovannykh na rynke truda, novykh i perspektivnykh professij, trebujuschikh srednego professionalnogo obrazovanija (TOP-50). Uchebnoe posobie vkljuchaet v sebja teoreticheskie uchebno-metodicheskie komplekty po temam rabochej programmy professionalnoju modulja PM.04 "Prigotovlenie bljud iz ryby", vkljuchajuschie traditsionnye i innovatsionnye uchebnye materialy, pozvoljajuschie osvoit teoreticheskij material s uchetom sovremennykh tendentsij razvitija industrii pitanija v dannoj oblasti. V posobie vkhodjat metodicheskie materialy dlja obuchajuschikhsja po vypolneniju laboratornykh rabot, samostojatelnoj raboty, a takzhe metodicheskij material po podgotovke k ekzamenu (kvalifikatsionnomu). V elektronnoe prilozhenie k uchebnomu posobiju vkhodit anglo-russkij slovar, kotoryj javljaetsja neotemlemoj chastju pri osvoenii vida professionalnoj dejatelnosti i sootvetstvujuschikh professionalnykh kompetentsij (PK). V slovar vkljuchena terminologija professionalnoj napravlennosti, posvjaschennaja prigotovleniju kulinarnykh bljud i retseptov rossijskoj i mezhdunarodnoj kukhni. Dannyj slovar mozhno ispolzovat v khode podgotovki konkursantov k mezhdunarodnomu professionalnomu chempionatu WorldSkills Russia po kompetentsii "Povarskoe delo". Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov srednego professionalnogo obrazovanija ochnoj i za...
