Tekhnologija ryby i rybnykh produktov. Sanitarnaja obrabotka. Uchebnoe posobie dlja akademicheskogo bakalavriata

Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка. Учебное пособие для академического бакалавриата

Tekijä(t)

Kim I. N., Tkachenko T. I., Solodova E. A.

Kieli

Venäjä

Kustantaja

Jurajt

Ilmestymisvuosi

2019

Sidosasu

Kova kansi

Sivumäärä

218

ISBN

978-5-534-07597-7

Tuote poistunut valikoimasta.

Ilmoita kun saatavana

Esittely
Translit

Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств.

Uchebnoe posobie prizvano pomoch studentam osvoit osnovnye sanitarnye trebovanija, predjavljaemye k produktsii i predprijatijam rybnoj otrasli, a takzhe sposoby sanitarnoj obrabotki i faktory, vlijajuschie na effektivnost mojki i dezinfektsii. V posobii soderzhitsja obshirnaja informatsija po mojuschim i dezinfitsirujuschim sredstvam, ispolzujuschimsja v rybopererabatyvajuschej promyshlennosti. Rassmotreny razlichnye sposoby mojki i fiziko-khimicheskie kharakteristiki sanitarno-gigienicheskikh sredstv.

Tuoteryhmä

Oppikirjoja ja oheisaineistoa korkeakouluille ja opistoille

Sarja

Universitety Rossii

EAN

9785534075977

YKL-kirjastoluokitus:

89.71

Lisää samankaltaisia