В первой части учебного пособия изложены основные сведения о морфологии, физиологии и экологии микроорганизмов, основы инфекции и инфекционного процесса, иммунитета и о санитарно-показательных микроорганизмах. Содержатся материалы о ветеринарной санитарии и гигиене, значение гигиены в охране здоровья животных и личная гигиена работников животноводства, а также о дезинфекции, дезинсекции и дератизации в животноводческих хозяйствах и на мясо- молокоперерабатывающих предприятиях. Также уделено внимание микрофлоре пищевых продуктов и профилактике микотоксикозов кормов.Во второй части учебного пособия изложены темы лабораторных занятий: общие правила отбора, консервирования и пересылки проб продуктов животного происхождения для микробиологических исследований, контроль качества дезинфекции и микробиологические исследования воды, почвы и воздуха.Настоящее учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по дисциплине "Микробиология, санитария и гигиена", примерной программы учебной дисциплины, является частью ППССЗ в соответствии с ФОГС по специальности "Зоотехния" СПО (базовый уровень подготовки).
V pervoj chasti uchebnogo posobija izlozheny osnovnye svedenija o morfologii, fiziologii i ekologii mikroorganizmov, osnovy infektsii i infektsionnogo protsessa, immuniteta i o sanitarno-pokazatelnykh mikroorganizmakh. Soderzhatsja materialy o veterinarnoj sanitarii i gigiene, znachenie gigieny v okhrane zdorovja zhivotnykh i lichnaja gigiena rabotnikov zhivotnovodstva, a takzhe o dezinfektsii, dezinsektsii i deratizatsii v zhivotnovodcheskikh khozjajstvakh i na mjaso- molokopererabatyvajuschikh predprijatijakh. Takzhe udeleno vnimanie mikroflore pischevykh produktov i profilaktike mikotoksikozov kormov.Vo vtoroj chasti uchebnogo posobija izlozheny temy laboratornykh zanjatij: obschie pravila otbora, konservirovanija i peresylki prob produktov zhivotnogo proiskhozhdenija dlja mikrobiologicheskikh issledovanij, kontrol kachestva dezinfektsii i mikrobiologicheskie issledovanija vody, pochvy i vozdukha.Nastojaschee uchebnoe posobie razrabotano na osnove Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta srednego professionalnogo obrazovanija po distsipline "Mikrobiologija, sanitarija i gigiena", primernoj programmy uchebnoj distsipliny, javljaetsja chastju PPSSZ v sootvetstvii s FOGS po spetsialnosti "Zootekhnija" SPO (bazovyj uroven podgotovki).
