Учебник составлен согласно учебному плану. Он включает лекционные и практические сведения об основных тканях и системах органов организма продуктивных животных, которые представляют собой сырьё животного происхождения; структурный контроль упитанности живых животных и туш (полутуш) продуктивных животных согласно государственным стандартам; видовые и возрастные анатомические различия соматических и внутренних систем организма продуктивных животных; морфологический состав частей и отрубов туш продуктивных животных с целью недопущения фальсификаций и особенно зооантропонозов в торговую сеть.Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Ветеринарно-санитарная экспертиза" (уровень магистратуры).
Uchebnik sostavlen soglasno uchebnomu planu. On vkljuchaet lektsionnye i prakticheskie svedenija ob osnovnykh tkanjakh i sistemakh organov organizma produktivnykh zhivotnykh, kotorye predstavljajut soboj syrjo zhivotnogo proiskhozhdenija; strukturnyj kontrol upitannosti zhivykh zhivotnykh i tush (polutush) produktivnykh zhivotnykh soglasno gosudarstvennym standartam; vidovye i vozrastnye anatomicheskie razlichija somaticheskikh i vnutrennikh sistem organizma produktivnykh zhivotnykh; morfologicheskij sostav chastej i otrubov tush produktivnykh zhivotnykh s tselju nedopuschenija falsifikatsij i osobenno zooantroponozov v torgovuju set.Uchebnik prednaznachen dlja studentov vysshikh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po napravleniju podgotovki "Veterinarno-sanitarnaja ekspertiza" (uroven magistratury).
