Пособие разработано в соответствии с рабочей программой МДК "Технология получения свекловичного сахара" и "Техноло-гия производства рафинированного сахара" для изучения раздела "Выпарная станция", а также требованиями ФГОС СПО по спе-циальности "Технология сахаристых продуктов".Рассмотрены технологическая схема выпарной установки, химические изменения, происходящие в соке при выпаривании, особенности схем выпарных установок, режимы, применение ингибиторов накипеобразования при сгущении сока, а также современные выпарные аппараты и подогреватели, дан пример расчета задач для типовой технологической схемы.Пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальностям "Технология сахаристых продуктов" и "Техно-логия производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Будет полезно преподавателям - руководителям курсового и дипломного проектирования, а также квалифицированным рабо-чим, техникам и специалистам - слушателям курсов повышения квалификации по специальностям "Технология сахара и саха-ристых продуктов".
Posobie razrabotano v sootvetstvii s rabochej programmoj MDK "Tekhnologija poluchenija sveklovichnogo sakhara" i "Tekhnolo-gija proizvodstva rafinirovannogo sakhara" dlja izuchenija razdela "Vyparnaja stantsija", a takzhe trebovanijami FGOS SPO po spe-tsialnosti "Tekhnologija sakharistykh produktov".Rassmotreny tekhnologicheskaja skhema vyparnoj ustanovki, khimicheskie izmenenija, proiskhodjaschie v soke pri vyparivanii, osobennosti skhem vyparnykh ustanovok, rezhimy, primenenie ingibitorov nakipeobrazovanija pri sguschenii soka, a takzhe sovremennye vyparnye apparaty i podogrevateli, dan primer rascheta zadach dlja tipovoj tekhnologicheskoj skhemy.Posobie prednaznacheno dlja studentov ssuzov, obuchajuschikhsja po spetsialnostjam "Tekhnologija sakharistykh produktov" i "Tekhno-logija proizvodstva i pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii". Budet polezno prepodavateljam - rukovoditeljam kursovogo i diplomnogo proektirovanija, a takzhe kvalifitsirovannym rabo-chim, tekhnikam i spetsialistam - slushateljam kursov povyshenija kvalifikatsii po spetsialnostjam "Tekhnologija sakhara i sakha-ristykh produktov".
