Tekhnologija izgotovlenija zamorozhennykh gotovykh bljud. Uchebnoe posobie dlja SPO

Технология изготовления замороженных готовых блюд. Учебное пособие для СПО

• Tekijä(t): Burova T. E., Bazhenova I. A., Bazhenova T. S.
• Kieli: Venäjä
• Kustantaja: Lan, Planeta muzyki
• Ilmestymisvuosi: 2022
• Sidosasu: Kova kansi
• Sivumäärä: 148
• ISBN: 978-5-8114-9540-5

В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях.Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело".