Tovarovedenie i ekspertiza prodovolstvennykh tovarov. Uchebnik

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Учебник

• Tekijä(t): Vasjukova A.T., Dimitriev A.D.
• Kieli: Venäjä
• Kustantaja: Lan, Planeta muzyki
• Ilmestymisvuosi: 2020
• Sidosasu: Kova kansi
• Sivumäärä: 236
• ISBN: 978-5-8114-4378-9

Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания.Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Товароведение", профиль "Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров".