Домашние заготовки выручают нас в любых ситуациях: неожиданно появились гости - и как нельзя кстати оказывается баночка с салатом из сочной хрустящей капусты с перчиком и укропом, захворал кто-то из близких - и лучшим лекарством для него становится душистое малиновое варенье, детям захотелось сладкого - и вот на столе появляются вишневый компот и апельсиновое желе... В книгу вошли как традиционные, проверенные временем, так и новые оригинальные рецепты заготовок из овощей, фруктов и ягод, а также данные об их лечебных свойствах. Вы найдете исчерпывающую информацию о различных способах консервирования овощей, приготовления из них всевозможных салатов, закусок, приправ и соусов, рецепты заготовок из фруктов и ягод - компотов, варенья, джемов, мармелада, повидла, а также десертных заготовок -цукатов и конфет.
Вы узнаете о том, как следует:
- хранить плоды и ягоды в свежем виде, сушить и замораживать;
- готовить фруктовые и ароматизированные уксусы, фруктово-ягодные и овощные соки, плодово-ягодные вина, домашние чаи и квасы;
- сушить, замораживать и консервировать грибы;
- хранить, солить, мариновать и вялить рыбу, солить икру;
- замораживать, солить и коптить мясо, готовить колбасы.
Domashnie zagotovki vyruchajut nas v ljubykh situatsijakh: neozhidanno pojavilis gosti - i kak nelzja kstati okazyvaetsja banochka s salatom iz sochnoj khrustjaschej kapusty s perchikom i ukropom, zakhvoral kto-to iz blizkikh - i luchshim lekarstvom dlja nego stanovitsja dushistoe malinovoe varene, detjam zakhotelos sladkogo - i vot na stole pojavljajutsja vishnevyj kompot i apelsinovoe zhele... V knigu voshli kak traditsionnye, proverennye vremenem, tak i novye originalnye retsepty zagotovok iz ovoschej, fruktov i jagod, a takzhe dannye ob ikh lechebnykh svojstvakh. Vy najdete ischerpyvajuschuju informatsiju o razlichnykh sposobakh konservirovanija ovoschej, prigotovlenija iz nikh vsevozmozhnykh salatov, zakusok, priprav i sousov, retsepty zagotovok iz fruktov i jagod - kompotov, varenja, dzhemov, marmelada, povidla, a takzhe desertnykh zagotovok -tsukatov i konfet.
Vy uznaete o tom, kak sleduet:
- khranit plody i jagody v svezhem vide, sushit i zamorazhivat;
- gotovit fruktovye i aromatizirovannye uksusy, fruktovo-jagodnye i ovoschnye soki, plodovo-jagodnye vina, domashnie chai i kvasy;
- sushit, zamorazhivat i konservirovat griby;
- khranit, solit, marinovat i vjalit rybu, solit ikru;
- zamorazhivat, solit i koptit mjaso, gotovit kolbasy.
